Durch den schonenden Pressvorgang werden die Inhaltstoffe nicht mehr als nötig strapaziert. Die hohe Empfindlichkeit (vor allem wegen hohem Gehalt an Linolensäure = mehrfach ungesättigte Fettsäure) des Leinsamenöles führt zu einer geringen Haltbarkeit! Aufgrund seines hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren ist das Leinsamenöl ein ernährungs-physiologisch sehr wertvolles Speiseöl und enthält im Vergleich zu tierischen Fetten KEIN Cholesterin. Kaltgepresste Pflanzenöle enthalten auch einen hohen Anteil an fettlöslichen Vitaminen wie Vitamin A und E.

Fettsäurenmuster: Wissenschaftler wurden wieder auf die Inhaltstoffe der Leinsamen aufmerksam. Vor allem untersuchen sie den positiven Einfluss der ungesättigten Fettsäuren zur Risikosenkung von Arteriosklerose, sowie in weiterer Folge Herzinfarkt und Schlaganfall. Fettsaeuremuster nach Schuster hier ansehen! Da erkennst Du denn Unterschied!

Allgemein: Ölsäure, Linolsäure und Linolensäure gehören zu den essentiellen Fettsäuren, die für den menschlichen Körper lebensnotwendig sind. Tierische Fette und Öle besitzen weniger ungesättigte Fettsäuren als pflanzliche Produkte und enthalten einen hohen Anteil an Cholesterin. Letzteres soll die Bildung von Gicht und Harnsteinen beschleunigen. Auch wird Cholesterin für die Verstopfung der Blutbahnen verantwortlich gemacht und soll besonders im Alter Herzinfarkte (Durchblutungsstörung im Herzen) und Schlaganfälle (Durchblutungsstörung im Gehirn) fördern.

Verwendung: Das Spezialöl für die Salatbar!

Das Leinsamenöl eignet sich hervorragend als Spezialöl zum Salat abschmecken. Es besitzt einen sehr intensiven Geschmack und wird wegen seiner empfindlichen Inhaltstoffen nicht als Bratöl empfohlen. Hier zeig ich Dir ein ganz besonderes Rezept.