Haferflocken-Rezepte <drucken>
Suppen
Legierte Haferflockensuppe
Zutaten:
20g Butter, 60g Haferflocken, 1EL kleingeschnittene Zwiebeln,
1EL Karotten, 1EL Sellerie, 1l Suppe, 1Ei. Wurzelwerk, Zubereitung:
Zwiebel und Haferflocken in Butter kurz durchrösten mit Suppe aufgießen,
5 Min. kochen lassen, mit dem versprudelten Ei legieren.
Aufstrich
Getreideflocken-Kresse-Austrich
Zutaten:
200g Hüttenkäse, 4EL Getreideflocken (zB. Haferflocken
oder gemischt), 3EL Sauerrahm, 2 Gewürzgurkerl, 2EL Kresse, Kräutersalz.
Zubereitung: Hüttenkäse mit Getreideflocken,
Rahm, feingehackten Essiggurkerln und ca. 1EL der Kresse verrühren. Mit Kräutersalz
pikant abschmecken. Die restliche Kresse zum Bestreuen verwenden.
Aufläufe
Haferflocken-Kirschenauflauf
Zutaten:
200g Haferflocken, 30g Butter, 350g Sauerkirschen, 2 Eier, 250ml
Milch, 30g Honig, Vanillezucker, etwas Zimt. Zubereitung:
Haferflocken mit der Butter rösten. Kirschen abtropfen lassen und entkernen.
Feuerfeste Form befetten, die Hälfte der Haferflocken in die Form geben,
darauf die Kirschen und am Schluss wieder die restlichen Haferflocken. Eier,
Milch und Gewürze verquirlen und darüber gießen.
Kerniger Haferflockenauflauf
Zutaten:
250g säuerliche Äpfel, 75g Butter, 3 Eier, 4EL Honig,
125ml Milch, 120g Haferflocken (klein), 20g Speisestärke, 1Pkg Backpulver,
1gr. Apfel.
Zubereitung: Äpfel schälen und blättrig
schneiden. Butter flaumig rühren, Dotter, Honig, Milch, Haferflocken,
Speisestärke und Backpulver einrühren (2 min auf höchster Stufe).
Eiweiß schlagen und mit den Apfelstücken unter die Teigmasse heben.
Alles in eine befettete Auflaufform füllen. Den großen Apfel schälen,
mit Kerngehäusestecher entkernen, in Scheiben schneiden und den Auflauf
damit belegen.
Laibchen
Gefüllte Haferflockenlaibchen - (Bratlinge) mit Knoblauchsauce
Zutaten:
80g Haferflocken, 1 Zwiebel,1TL Butter,150ml Gemüsebrühe,
Salz, 1TL Paprikapulver edelsüß, 1EL Petersilie gehackt, 30g Gorgonzola
vollfett, 1EL Vollkornsemmelbrösel, 1½EL Kokosfett ungehärtet;
Für die Sauce: 60g Schlagobers, 1 Knoblauchzehe, Kräutersalz.
Zubereitung: Die Zwiebel schälen, sehr fein
würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Haferflocken dazugeben
und mit der Gemüsebrühe aufgiessen. Das Ganze unter Rühren
so lange kochen lassen, bis ein dicker Brei entsteht. Den Brei mit dem Selleriesalz,
dem Paprikapulver und der Petersilie verrühren, gut durchkneten und für
einige Minuten durchziehen lassen. Inzwischen die Knoblauchsauce zubereiten.
Dafür die Schlagobers mit einem Schneebesen glattrühren. Die Knoblauchzehe
durch die Presse dazudrücken und die Sauce mit Kräutersalz würzen.
Nun aus dem Brei mit angefeuchteten Händen zwei Laibchen (Bratlinge)
formen, jeweils die Hälfte des Gorgonzolas in die Mitte drücken
und die Laibchen (Bratlinge) verschliessen. In den Semmelbröseln wenden
und im Fett so lange braten, bis sie knusprig sind.
Kräuter-Lamm-Griller
Zutaten:
ca. 500g faschiertes Lammfleisch, 1-2 Eier, 4EL Haferflocken, 1 Zwiebel, 3-4
EL frische Gartenkräuter der Saison, 2 Knoblauch-zehen, Salz, frisch
gemahlener Pfeffer, Öl für den Grillrost. Faschiertes mit Eiern,
Haferflocken, feingehackter Zwiebel, Zubereitung:
Kräutern und Gewürzen vermischen. Pikant abschmecken. Mit befeuchteten
Händen flache Laibchen formen, dünn mit Öl bepinseln und beidseitig
grillen.
Tipp: Dazu passt Knoblauchsauce und Grillgemüse. Lammfleisch
kann selbstverständlich durch Schweine- oder Rindfleisch ersetzt werden.
Leinsamen-Rezepte Location: http://www.gruenling.net/produkte/haferf_rez.htm